Na początek zdefiniujmy, co należy nazwać paleniem? Muszę powiedzieć, że jest to proces, w którym odbywa się termiczna obróbka mięsa i ryb. W rezultacie produkty nabierają niezwykłego smaku, przygotowują i tracą szkodliwe zanieczyszczenia.
Funkcje dla palących
Palenie na gorąco występuje w przypadku tlących się węgli, trocin lub słomy. Palenie na zimno odbywa się przez kilka dni w niższej temperaturze. Pomimo faktu, że produkty wędzone na zimno są przechowywane dłużej niż w przypadku wędzenia na gorąco, stosuje się drugi rodzaj palenia.
Produkty wędzone na gorąco można uzyskać znacznie szybciej niż na zimno. Palenie na gorąco jest najczęściej stosowane na obszarach podmiejskich, podczas wędrówek, na piknikach. Od razu zauważamy, że wszystko ugotujemy własnymi rękami. Używamy instrukcji do przygotowania domowej gorącej wędzarni.
Wśród produktów odpowiednich do palenia wymienimy:
- ryby,
- mięso,
- kiełbaski,
ponadto palenie odbywa się w całości lub w kawałkach.
Zanim wędzisz mięso, musisz je przetworzyć przyprawami i pozwolić mu zaparzyć. Jak tylko okaże się, że po przeprowadzeniu mięsa widelcem nie ma krwi, możesz zacząć go palić.
W odniesieniu do wędzona ryba, następnie możesz palić w całości lub w kawałku. Jeśli ryba jest mała, palenie odbywa się bez cięcia. Najlepiej wędzić ryby solone i lekko wysuszone.
Jeśli ryba jest zbyt tłusta, należy ją owinąć pergaminem. Do palenia najlepiej wybrać gatunki owoców drzew, ale w zasadzie odpowiednie są wszystkie rodzaje drewna. Najlepiej jest palić na drewnie bez kory, ponieważ kora może zawierać smołę, co wpłynie na smak wędzonego dania.
Proste opcje wędzarni dla majsterkowiczów
A teraz zastanowimy się, jak stworzyć prostą wędzarnię własnymi rękami, nie wkładając dużo wysiłku i czasu. Sama wędzarnia jest prostym urządzeniem wykonanym z metalu lub plastiku. Musi być ochrona. Wewnątrz mięso lub ryba jest układana na grillu.
Plastry produktów nie powinny się stykać. Po umieszczeniu na spodzie żetonów rozpalają go. Rozpoczyna się proces tlenia. A brak tlenu w odpowiedniej objętości prowadzi do tworzenia gęstego gorącego dymu. W wędzarni może znajdować się taca, z której spłynie tłuszcz.
Camping Smokehouse
Tak więc najłatwiejszą opcją własnymi rękami jest wędzarnia na wędrówkę. Na dnie zbiornika umieszczone są małe wióry. Na przykład weź wiadro. Pośrodku ustaw siatkę. Umieścimy na nim produkty do palenia. Wiadro musi być przykryte i podpalone. Gdy ogień pali się pod spodem, pokrywa nie powinna się otworzyć.
Gdy tylko dym i para zaczną płynąć spod pokrywki, zaczęło się palenie. Warto zauważyć, że wędzarnia również nie jest warta przegrzania. Podczas gdy mięso jest suszone, a jest to jedna trzecia czasu, musisz wytrzymać średnie ciepło. Resztę czasu - rozpalamy większy ogień. Bardzo łatwo jest ustalić, jak normalna jest temperatura w wędzarni. Aby to zrobić, upuść wodę na pokrywkę. Jeśli woda bez syczenia paruje, wszystko jest w porządku.
Palenie trwa nie dłużej niż czterdzieści minut. Na początku możesz spróbować usunąć wędzarnię z ognia i szybko wypróbować produkt pod kątem gotowości. Gdy tylko przyzwyczaisz się do procedury, nie będziesz musiał próbować dania w celu gotowości.
Po upływie określonego czasu mięso można usunąć z wędzarni z ognia. Ale natychmiast nie musisz kupować produktu: pozwól mu lekko zaparzyć. Jeśli jesteś w podróży, nie musisz używać grubej patelni.
Wędzona na gorąco wędzarnia ze stali nierdzewnej
Jeśli twoja wędzarnia będzie zlokalizowana na obszarze podmiejskim, powinieneś pomyśleć o poważniejszym projekcie. Aby to zrobić, weź stal nierdzewną i zespawaj pudełko.
Wędzarnia z zamkiem wodnym: schemat
W pokrywie możesz stworzyć specjalną rurę, przez którą będzie wydobywał się dym. Wędzarnię można umieścić nawet w mieszkaniu.
Wędzona na gorąco wędzarnia z zamkiem wodnym, fot
W takim przypadku kontynuacja węża jest umieszczana na rurze, która jest wystawiona na okno. Wędzarnia jest wypełniona paliwem. Teraz załaduj mięso. Musi być taca ociekowa. Teraz umieszczamy projekt na kuchence gazowej i wszystko się zaczyna.
Wędzarnia wiejska z lodówki
Doskonałą opcją dla wędzarni letniej jest ta, która jest uruchamiana z lodówki. Oczywiście plastik trzeba usunąć. Otwór z tyłu lodówki jest warzony, a na drzwiach umieszczany jest haczyk. Wstawiamy piec do brzucha do lodówki. Komin zostanie odprowadzony przez górę lodówki.
Frytki można umieścić w górnej części pieca, a sam piec jest ogrzewany dowolnym rodzajem paliwa. Sieci mięsne są gotowe - to dawne półki lodówki.
