Dziś w prawie każdym wiejskim domu można zobaczyć własną wędzarnię. Miłośnicy wędzonego mięsa mogą docenić produkty wędzone w domu w domu. Fabryczne wędzarnie można łatwo kupić w wyspecjalizowanych sklepach, ale możesz zrobić opcję budżetową, zbierając palacz zrób to sam. Jest całkiem możliwe, aby zrobić to z niepotrzebnych materiałów, na przykład: z cegły, wiadra, żelaznej beczki lub dowolnego innego metalowego pojemnika.
Jak zrobić własną wędzarnię własnymi rękami
Wędzone na gorąco i na zimno wędzarnie różnią się wyglądem. Przed ich wykonaniem musisz zdecydować, z czego są najlepiej wykonane. Do użytku przez kilka sezonów całkiem odpowiednia jest beczka, pudełko, wiadro. W celu długotrwałego użytkowania urządzenia budowana jest wędzarnia z cegły. Mięso można wędzić na dwa sposoby: na ciepło lub na zimno..
W przypadku palenia na zimno produkty poddawane są obróbce dymem z tlących się wiórów, trocin przez kilka dni. Temperatura palenia może wynosić od 20 do 60 stopni. Wędzenie na gorąco mięsa obejmuje obróbkę dymem przez kilka godzin w temperaturach do 120 stopni. Przed urządzeniem wędzarni musisz zrobić schemat lub rysunek wskazujący wszystkie rozmiary.
Palacz do cegieł zrób to sam
Cegielnia wędzona na zimno może być produkowana na kilka sposobów. Najczęściej stosowana opcja, gdy palenisko i wędzarnia, stojące osobno, są połączone kominem. Palenisko jest następnie umieszczane w specjalnej jamie.
Wszystko to składa się z:
- ceglana komora spalania;
- rury kominowe;
- mur;
- ruszty (sita);
- beczki,
- pudełko bez dna;
- pręt;
- haczyki;
- pręt;
- konopie lub pokrywki.
Ceglana wędzarnia jest odtwarzana z ognioodpornej cegły glinianej metodą układania na krawędzi. Dno wędzarni jest wykonane z blachy lub palety. Wysokość kamery powinna wynosić 1,5 metra. Przed ułożeniem fundament wylewa się lub instaluje się betonową płytę. Na przyszły fundament wykopany jest spory dół. Piaszczysta, pokruszona kamienna poduszka wylewa się na spód. Wszystko jest staranowane. Układa się metalową siatkę i wszystko wylewa się roztworem betonu. Im większa wędzarnia, tym dokładniej wykonany jest fundament i wyższe deskowanie.
W niektórych przypadkach wędzarnia jest podłączona do grilla. Pierwszy rząd odbywa się bez rozwiązania. Rozwiązanie wykonane jest z wapna. Kamieniarstwo zaczyna się od narożników. W celu wzmocnienia drut jest układany w rzędach. Drewniane drzwi są zainstalowane w dużej szopie na mięso, pokrytej gliną dla zapewnienia odporności ogniowej.
Palacz mięsa z beczki zrób to sam
Wędzarnia jest uważana za prostszą opcję. Zabrano czystą żelazną beczkę. Pokrywa z beczki jest odcięta. Boczny otwór na komin jest wycięty. Wieczko jest dalej używane w postaci tacy do zbierania tłuszczu powstającego w wyniku palenia. Na górze znajduje się siatka do dystrybucji produktów. Haki są przymocowane do grilla. W razie potrzeby można zainstalować kilka kratek jednocześnie. Odległość między nimi wynosi około 20 centymetrów.
Prosta wędzarnia z beczki na mięso
Pręty zbrojenia są przyspawane na dole beczki, gdzie blacha do pieczenia zostanie umieszczona za pomocą pętli w celu łatwego usunięcia. Powyżej znajduje się drewniana (z przerwami) pokrywa lub konopie. Beczka jest zamontowana na ceglanej platformie, przymocowany jest komin. Wykonany jest z tuby lub również z cegły. Dno ściany są wyłożone cegłami ogniotrwałymi na glinie. Komin wyłożony jest od góry żelazem, a wszystko pokryte jest ziemią.
Technologia produkcji wędzarni dla letniej rezydencji
Najlepszą opcją wędzonego na gorąco wędzonego mięsa jest beczka. Na dole beczki wykonane są otwory na popiół. Na dnie zbiornika znajduje się otwór na drzwi o wymiarach 20 na 30 centymetrów. Kamera znajduje się na górze lufy. Jest oddzielony od paleniska za pomocą stałej blachy. Rura kominowa jest przyspawana do wędzarni. Na górze zbiornika zamocowana jest kratka, taca, pokrywa. Trociny, wióry umieszcza się w pojemniku z żeliwa o pojemności 5 litrów.
Schemat i wymiary palacza do mięsa
W dużej beczce palenisko znajduje się pod szopą do wędzenia mięsa. Komora pieca wykonana jest z cegły. W murze wykonany jest otwór na trociny i wlot powietrza. Zbiornik zbiornikowy jest umieszczony na murze. W przypadku rzadkiego palenia możesz użyć wiadra. Odłamki rozlewają się do wiadra, na górze umieszczona jest kratka. Wszystko jest przykryte pokrywą ze specjalnym otworem do odprowadzania dymu. Wiadro umieszcza się na małym ogniu. Palenie trwa od 20 minut do 2-3 godzin. Podczas korzystania z metalowego pudełka można je zainstalować na węglach w grillu.
Wędzarnia ze stalowej beczki na mięso
Nie zapominaj, że podczas palenia w wędzarni częste sprawdzanie produktów może zakłócić proces. Dowiedz się z góry przepis na wędzone mięso, ryby lub warzywa, aby uzyskać dobry smak. Obecnie istnieje wiele przepisów, które pozwalają gotować w wędzarni nie tylko smaczne, ale także zdrowe potrawy..
Schematy wędzarni dla mięsa i ryb
Przeczytaj także, jak samemu stworzyć proste mini-wędzarnie
Właściwie zmontowana wędzarnia w domu może zadowolić Cię aromatycznymi i smacznymi produktami, które korzystnie wypada w porównaniu z odpowiednikami w sklepie. Teraz już wiesz, jak to zrobić zrobić wędzarnię z beczki i wykonane z cegieł. Stwórz strefę dla palących artykuły spożywcze w letnim domku i spędzaj pyszne weekendy z przyjaciółmi i rodziną. Pamiętaj, że własna wędzarnia jest lepsza niż zakupiona.
