Od czasów starożytnych ludzie palili ryby i mięso, aby wydłużyć okres przydatności produktów do spożycia, a także zrobić prawdziwe przysmaki. Chociaż zmieniły się technologie palenia, zasada pozostaje ta sama. Dziś możesz kupić fabryczną wędzarnię lub samodzielnie zrobić wędzarnię z generatorem dymu.
Sposoby samodzielnego wędzenia jedzenia
Sam proces palenia dzieli się na dwa rodzaje - jest zimny i gorący. Widok na gorąco odbywa się poprzez ogrzewanie dymu do dziewięćdziesięciu pięciu stopni. W przypadku metody zimnej dym ogrzewa się do trzydziestu pięciu stopni.
Wędzarnia z generatorem
Metodą wędzenia na gorąco przygotowane produkty umieszcza się w pojemnikach do produkcji procesu wędzenia i pieczenia. Palenie trwa kilka godzin. Gotowe produkty są przechowywane przez kilka dni..
Jak zrobić palacza do mięsa i ryb za pomocą generatora dymu
Generator dymu dla wędzarni jest wykonany po prostu, podczas gdy dym w procesie wędzenia nie musi być chłodzony. Aby zrobić aparat do palenia, bierze się żelazną beczkę, patelnię lub wiadro (z pokrywką). Trociny rozlewają się do przygotowanego pojemnika. Beczka jest podpalana dymem i produktami do palenia..
Zdjęcie generatora dymu
Jeśli wędzarnia jest wyposażona w hermetycznie zamkniętą pokrywę lub zamek wodny, palenie odbywa się bez nadzoru. W przypadku zimnej wersji wędzonego mięsa ryby są przygotowywane wcześniej. Palenie trwa znacznie dłużej. Produkty do wędzenia (ryby, mięso) są wstępnie solone, a następnie suszone. Mokre potrawy nie są zalecane. To wydłuża czas gotowania..
Podłączenie generatora dymu do wędzarni wymaga uwagi. Urządzenie generatora dymu jest dość złożone, więc powinieneś postępować zgodnie z instrukcjami, jeśli zdecydujesz się zrobić taki wędzony zimny dym własnymi rękami. Dym wytwarzany przez generator dymu wymaga chłodzenia, dlatego zaprojektowano specjalny system chłodzenia.
Obejrzyj wideo: Generator dymu do palenia na zimno
Przeczytaj także: Wędzarnia na mięso z beczki
Chłodzenie w wędzonym na zimno palaczu można wykonać na 2 sposoby: umieszczając komin w zimnej wodzie lub przedłużając węże. Projekt generatora dla wędzarni może być kilku rodzajów, z których każdy jest podzielony na 2 specjalne grupy i zależy od źródeł ciepła (ognia, elektryczności).
Prostą opcją jest metalowy pojemnik o specjalnej wydajności. Komin jest prowadzony przez specjalną rurę falistą. Wylewa się zrębki, a pojemnik podpala się, a użycie takiego generatora powoduje trudności, ponieważ proces palenia musi być kontrolowany. Palenie trwa kilka dni..
Jak samemu stworzyć generator dymu
Wytwornica dymu ze specjalnym elementem elektrycznym jest wygodniejszym urządzeniem. Zapłon i temperatura dymu w tym przypadku jest regulowana przez jednostkę elektryczną.
Ta wersja wędzarni z generatorem dymu wykonana jest ze zbiornika z wyjściem. Spirala lub dziesięć jest wstawiana do zbiornika. Można je zabrać z kuchenki elektrycznej. Po 2 godzinach spirala (dziesięć) rozgrzewa się. Pojawiają się tlące się trociny i dym.
Obejrzyj ciekawe wideo: Wędzarnia z szafki z generatorem dymu
Generator dymu może być zbudowany w formie mufli. Rura azbestowa jest owinięta spiralą z nichromu, a zwoje pokryte są włóknem szklanym. Rura jest przyszyta arkuszem cyny. Konstrukcja przyspiesza proces podgrzewania, tlących się trocin. Po wyłączeniu urządzenia temperatura w wędzarni utrzymuje się przez kilka godzin.
Fabryka wędzarni z generatorem
Możesz również podłączyć czujnik temperatury do zbiornika, który będzie monitorował temperaturę i, jeśli to konieczne, wyłączy spiralę (dziesięć). Palenie w tym przypadku jest stale monitorowane. Możesz dodać paliwo w dowolnym momencie. Ten generator dymu okazuje się wygodny, ponieważ dym nie wymaga ciągłego chłodzenia.
Przydatny artykuł: Jak zrobić bezdymnego wędzonego palacza
Wędzarnia z wędzarnią pozwalają tworzyć pyszne, pachnące przysmaki. Jeśli potrafisz samodzielnie palić na zimno, możesz zaoszczędzić na zakupie i zaskoczyć gości i członków rodziny różnymi przekąskami.
